Syksyiset omenamuffinit

Nyt jouluvapailla on hyvää aikaa purkaa syksyltä bloggaamatta jääneitä ohjeita tännekin. Yksi todellinen onnistuminen olivat ihanat omenamuffinit.

Omenamuffinit
n. 24 kpl

200 g rasvaa
2,5 dl sokeria
2 kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
ripaus suolaa
200 g rahkaa

Täyte:
2 omenaa
2 rkl fariinisokeria
2 tl kanelia

Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen.

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhot ja rahka taikinaan koko ajan sekoittaen. Jaa taikina muffinivuokiin. Itse käytän nykyään aina muffinivuokaa paistamiseen, niin saa kaikista kauneimman muodon muffineihin, eivätkä ne pääse 'levahtamaan' sivuille.

Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi. Yhdistä fariinisokeri ja kaneli keskenään. Kierittele omenapalaset mausteseoksessa. Painele sitten omenapalasia muffineihin sisälle piiloon, perikolme palaa per muffini.

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.


Muffinit toimivat loistavasti ilman kuvissa näkyvää kuorrutusta, mutta onhan se kiva lisä.
Kuorrutteessa on purkki tuorejuustoa ja purkki vatkattua vispikermaa yhdistettynä. Lisäksi maustoin yhdistelmän runsaalla kädellä vaniljasokeria, jotta sain kivan vaniljakastikemaisen maun kuorrutteeseen. Pursotuksen jälkeen ripottelin päälle vielä hieman vihreitä sokerikoristeita sekä ripauksen kanelia.

Suklaamuffinit vaahtokarkkikuorrutteella

Suklaamuffinit
12 kpl

150 g rasvaa
1 ½ dl sokeria
2 kananmunan keltuaista
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa
100 g tummaa suklaata

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunan keltuaiset (säästä valkuaiset kuorrutetta varten!). Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa seokseen. Sulata suklaa esim. mikrossa ja lisää taikinaan.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorrutetta.

Vaahtokarkkikuorrute

2 kananmunan valkuaista
1 dl sokeria
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria

Laita kattilaan vesi kiehumaan. Aseta kattilan päälle kulho, johon valkuaiset, sokeri ja suola. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri on liennut valkuaisten sekaan ja seos tuntuu kuumalta sormeen.

Siirrä seos isompaan astiaan ja vatkaa tehosekoittimella vaahdoksi, lisäten vaniljasokeri sekoittaessa. Vaahdon koostumus muistuttaa sulaneen vaahtokarkin pehmeää sisusta. Pursota vaahto muffinien päälle ja lisää halutessasi nomparelleja koristeeksi.

Pääsiäinen herkkujen merkeissä

Päärynäjuustokakkua

Pääsiäisen aikana on tullut viihdytettyä vieraita joka päivä, kissojen kyllästymiseen saakka. Olen siis saanut leipoa sydämeni kyllyydestä, kikkailuun asti. Pitkäperjantaina kokeiluun pääsi rahka-hyydykekakku mustikkaisena versiona, ja se toimi melkeimpä paremminkin kuin mandariiniversio. Lankalauantaina syötiin edellisen päivän rääppeitä ja naksuja elokuvaillan merkeissä (älkää katsoko J. Edgaria, ajan haaskuuta).

Sunnuntaiksi värkkäsin pitkästä aikaa Kinuskikissan ohjeen mukaan lohihyydykekakkua, sekä kokeilin jotain uutta juustokakkujen parissa, kikkaillen päärynäjuustokakun pohjien parissa. Ohjetta seuraa myöhemmin viikolla.

Suklaamuffinit vaahtokarkkikuorrutuksella

Tänään on aika viettää iltapäivää lautapelien parissa. Niitä varten väsäilin muffineja itsetehdyllä vaahtokarkkikuorrutteella. Lisäksi tarjotaan vanhoja rääppeitä, ja tänään lounaaksi tekemääni shepherd's pien jämiä.

Rentoa pääsiäisen loppua ja aprillipäivää kaikille, reseptejä seuraa sitten arkena.

Joulukuulumisia

Hyvää joulua! Hetki on taas mennyt päivittämättä, mutta on ollut hyviä syitäkin. Edellispäivänä palattiin viikon reissulta Lontoosta ja sitä ennen menikin aika lähinnä reissua valmistellessa.

Ennen retkeä olivat kuitenkin pikkujoulut nro 2, joita varten tuli leivottua urakalla. Tässä tulisi nyt yhtä hiukan esittelyyn.

Kyseessä siis ensimmäinen cupcake -kokeiluni. Yleensä en hirveästi tee muffinityyppisiä leivonnaisia, en ole saanut hyviä muffineja vielä aikaiseksi :D. Mutta näistä tuli tosi kivat, kuorrutekin teki toki tosi kivan lisän.


Ohje on alun perin peräisin Jauhot suussa -blogista, kuorrutemäärän kyllä puolitin koska en ollut muistanut varata tarpeeksi tomusokeria. Ja melkein kaikkiin cupcakeihin kuorrute riittikin.

**

Palaillaan sitten taas myöhemmin asiaan, mahdollisesti Lontoon reissuraportin merkeissä. Myös uudenvuodenlupaus lähti tänään jo käyntiin, satuin näes saamaan miehekkeen perheeltä Nenäpäivän joululahjaksi ^^.


- susa lee