Klassinen omenapiirakka ja vanilla custard

Tervehdys pitkästä aikaa! Elän tällä hetkellä aikoja, kun minun pitäisi opiskella ahkerasti. Avoimen yliopiston opinnot painavat päälle, ja samalla pitäisi ajatella pikku hiljaa yhteishakua ja pääsykokeita. Joten luonnollisesti kun leivon, leivon jotain työlästä ja aikaa vievää =D, kunnon prokrastinaatio.

Viikolla pelasimme Dungeons&Dragonsia, ja halusin leipoa sen kaveriksi jotain teemaan sopivaa. Leivottavaksi päätyi klassinen omenapiiras taikinakannella, ja sen kaveriksi brittiohjeella tuhti vaniljakastike. Piirasta leipoessa oli sellainen olo, että ymmärsi hyvin miksi Lumikki kaipasi pikkulintujen apua kannen koristelussa!

Vanilla custard 

3 dl maitoa
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
1 tl vanilja-aromia
(Dr. Oetkerin vaniljamyllystä mieleinen rouhaisu)
4 kananmunankeltuaista
1,5 rkl maissitärkkelystä
1 dl sokeria

Kaada kattilaan maito, kerma ja vaniljat. Kuumenna tasaisesti sekoittaen, ei kiehuvaksi asti. Yhdistä toisessa astiassa keskenään keltuaiset, maissitärkkelys sekä sokeri. Lisää seos kattilaan koko ajan sekoittaen. Keitä koko ajan sekoittaen kunnes kastike sakenee. Kaada pois kattilasta haluamaasi tarjoilukannuun jäähtymään.

Omenapiirakka 

Taikina
225 g vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
110 g voita
1 kananmuna
3 rkl kylmää vettä

Yhdistä jauhot ja sokeri, ja sekoita voin kanssa kunnes seos muodostuu "murusiksi." Lisää kananmuna ja vesi sekoittaen. Jaa taikina kahteen osaan ja paketoi kumpikin osa kelmuun. Aseta omenoiden valmistelun ajaksi jääkaappiin.

Täyte
3-4 omenaa
5 rkl sokeria
0,5 rkl kanelia
puolikkaan sitruunan mehu

Viipaloi omenat ohuiksi siivuiksi, sekoita mausteen joukkoon. Voitele piirakkavuoka.

Ota ensimmäinen taikinan puolikas kylmästä ja levitä vuuan pohjalle ja reunoille. Lisää omenaseos pohjan päälle. Ota toinen taikinan puolikas esiin, ja jauhojen avulla kauli ohueksi levyksi. Nosta taikinalevy piirakan kanneksi, leikkaa ylimenevät osat irti ja haarukan avulla paina reunat kiinni toisiinsa. Ylimenneestä taikinasta leikkasin koristeeksi kolme lehteä piirakan keskelle. Rei'itä kansi tasaisesti haarukan piikeillä.

Voiteluun
kananmuna
sokeria

Voitele piiras kauttaaltaan kananmunalla, ja ripottele päälle sokeri. Paista 175 asteessa n. 40 minuuttia.

Pekaanipähkinäpiiras

En muistakaan, olenko blogiin maininnut, mutta olimme mieheni kanssa viime joulukuussa häämatkalla New Yorkissa. Kaksi nörttiä isossa omenassa, joten kauppavalinnat voi lähes arvata. HBO:n virallisesta kaupasta löysin matkaani yhden suosikkisarjani, True Bloodin, virallisen keittokirjan! Nyt vihdoin kirja pääsi ensimmäistä kertaa kokeiluun. Testauksen alle pääsi yksi USA:n klassisimmista jälkiruuista, suorastaan imelän makea pekaanipähkinäpiiras. Piiraan ohje epäilytti jo piirakkaa tehdessä, mutta lopputulos oli mielettömän herkullinen. Hieman tuli mieleen tosca-piiras, mutta pekaani antaa aivan oman vivahteensa, jota yltiö-siirappisuus hienosti täydentää.

Last Rites Pecan Pie

Pohja
1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 dl rypsiöljyä
1,5 dl piimää

Yhdistä aineet keskenään ja sekoita tasaiseksi. Levitä piirakkavuuan pohjalle ja reunoille. Esipaista ilman täytettä 175 asteessa 10 minuuttia.

Täyte
1 dl sokeria
reilu teelusikallinen vehnäjauhoja
3 kananmunaa
1 tl vanilja-aromia
3 dl vaaleaa siirappia (kyllä, luit oikein!)
n. 2 dl pekaanipähkinöitä pilkottuina

Yhdistä sokeri ja vehnäjauhot, sekoita joukkoon kananmunat. Lisää seokseen vanilja, siirappiyliannos sekä pienityt pekaanipähkinät. Kaada täyte piirakkapohjan päälle, ja paista 175 asteessa 20-30 minuuttia.

Anna vetäytyä rauhassa. Meillä piiras katosi parempiin suihin ennätysnopeasti, mutta kuvittelisin että olisi mielettömän hyvää yön yli jääkaapissa vetäydyttyään. Myös (vanhan ajan) vaniljajäätelö sopisi kivasti täydentämään makuelämystä.

Ei ehkä houkuttelevimman näköinen piiras, mutta se maku...

"Sure, Sookie went a little crazy when that Fortenberry bitch nearly dug into her gran's pecan pie that day before the funeral. But can you blame Sookie? It's the last thing she'll ever eat of her gran's. Everyone needs to stop worryin' about being so damn appropriate. It was hardly an appropriate event. Look at my own mama, standin' up at that funeral thankin' Miss Stackhouse like se goddamn knew her. The only thing she knew was Miss Stackhouse was more of a mother to me than Lettia Mae ever hoped to be."

- susa-li

Sitruunamarenkipiiras

Tänään teki illalla mieli jotain hyvää makeaa, mutta energiataso oli harvinaisen alhaalla. Päätin siksi tehdä yhtä luottoherkuistani, äidin reseptivarastoista löytynyttä sitruunapaistosta.

Ohje on aikoinaan ilmestynyt jossain lehdessä, kun mikroaaltouunit olivat nouseva trendi. Tästä syystä ohje on tarkoitus ja mahdollista toteuttaa täysin ilman liettä vain mikron avulla.
Itse kuitenkin koen helpommaksi tehdä piiraan osittain lieden avulla.

Sitruunamarenkipiiras

Pohja:
75 g margariinia
2 dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vanilliinisokeria
½ tl leivinjauhetta

Sulata rasva ja sekoita kaikki pohjan aineet keskenään. Levitä taikina piirasvuuan pohjalle ja reunoille. Pistele taikina haarukalla ja kypsennä mikrossa täydellä teholla 3 minuuttia.

Täyte:
2-3 rkl sitruunanmehua
½ dl sokeria
2 dl vettä
2 rkl perunajauhoja
1 rkl margariinia
2 kananmunan keltuaista

Laita kaikki aineet kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Kiehauta seos sekoittaen usein. Levitä täytekiisseli taikinapohjan päälle.

Pinnalle:
2 kananmunan valkuaista
½ dl sokeria

Vaahdota valkuaiset kiinteäksi vaahdoksi. Lisää sokeri sekaan vähitellen jatkuvasti vatkaten. Levitä marenkiseos täytteen päälle ja kypsennä mikrossa 2 minuuttia.

Tarjoa jäähtyneenä.


- susa lee