Vuosipäivitystä

Makeita herkkuja vuoden varrelta. 

Hiljainen vuosi takana leipomisen osalta? No ei niinkään, mutta ei kyllä mitään erityisen vallankumouksellisiakaan ohjeita testauksessa tai kehityksessä. Maaliskuun edellisen postauksen jälkeisistä pippaloista tähän päivään, Instagram-tililläni on vain 11 reseptiaiheista kuvaa. Aikaisempiin vuosiin verrattuna vähän.

Valkosuklaavadelmakakku sekä kolmen suklaan mansikkakakku

Olen innostunut tämän vuoden aikana niin kutsutuista "Naked Cake" -ohjeista. Paljon jakamistahan niissä ei ole, kyseessä on täytekakku, jonka kerrokset jätetään näkyviin, ja lopuksi kakun päälle pinotaan hurmaavan sotkuisasti kaikki täyte-elementit läjään. Kokeilujeni kautta olen todennut, että toimiva nakukakku koostuu erilaisista määristä erilaisia suklaita, marjoista ja runsaasta määrästä kermaa. Kakun ulkonäkö miellyttää silmääni, huolittelemattomuus on iso kontrasti totuttuun sokerimassaviimeistelyyn. En ole enää pahemmin tehnyt hyydykekakkuja, mutta niidenkin harvojen pintaviimeistely näyttää enemmän läjältä kuin kauniilta kiillepinnalta.

Suolaisia

Teen aina vähemmän suolaisia kuin makeita leivonnaisia. Pitäydyn vanhoissa, hyviksi todetuissa, ja usein mieheni on vastuussa pippaloidemme suolaisesta tarjonnasta, jotta minulle jää aikaa keskittyä makeiden näpertämiseen. Ylläolevasta kollaasista näkyy raapaisu tältä vuodelta.
Kokeilin Pretzelien tekoa, muutamankin kerran kun tulos oli hyvä. Ruokasooda-kiehautus oli yllättävän helppo ylimääräinen mutka toteutettavaksi.
Keskimmäisen kuvan salaatti on hyvä esimerkki juhlatarjottavastamme: pastaa, kasviksia ja jotain juustoa, niin koossa on kaikille (ystäväpiirissämme ei ole vegaaneja) kelpaava, ruokaisa salaatti.
Piiraita tykkään tehdä niin arkeen kuin juhlaan. Suolainen piirakka on helppo: pohja-aineet löytyvät aina kuiva-aineista, ja täytteeksi on helppo kaataa jääkaapin tähteitä. Tähän kollaasiin päätyi toki suunnitellumpi piiras, tankoparsakokeiluni.


Koitan lähipäivinä tuoda joitain tämän vuoden suosikkejani tarkempaan syynäykseen. Ja joulun alla tulee toivottavasti kokeiltua jotain uuttakin. =)

Pekaani-suklaabrownie

Minulla on ollut hyvä vakiintunut amerikkalaistyylinen brownie-ohje, jota olen tehnyt aina pahimpaan suklaanhimoon. Siitä on kuitenkin puuttunut SE JOKIN. Onneksi sain töissä vinkin hyvään pähkinäkuorrutteeseen, joka sopii niin makeaan kuin suolaiseenkin ruokaan. Kokeilin tuota kuorrutetta nyt ensimmäistä kertaa, ja voin sanoa että olen myyty.

Joten, nyt jakoon se juuri oikeanlainen suklaabrownie. Brownie-ohje on alun perin keittokirjasta "Suklaaunelmat." Kuorruteohje on täältä.

Pekaani-suklaabrownie

100g voita
175g sokeria
75g fariinisokeria
125g suklaata
1 rkl tummaa siirappia
2 kananmunaa
1 tl vaniljauutetta (tai ~2tl vaniljasokeria)
100g vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
0,5 tl leivinjauhetta

Kuorrute
1,5 dl fariinisokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl sulatettua voita
2,5 dl paloiteltuja pekaanipähkinöitä

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Ota nelikulmainen uuni- tai muu kakkuvuoka, ja aseta siihen leivinpaperi.

Laita paksupohjaiseen kattilaan voi, sokerit, suklaa sekä siirappi. Kuumenna kunnes seos on sulanut tasaiseksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään, lisää sekaan munat ja vanilja. Lisää seos kattilasta mukaan ja sekoittele tasaiseksi. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.

Tee kuorrute yhdistämällä aineet keskenään. Nostele kuorrutetta tasaisesti brownie-taikinan päälle. Paista leivonnaista n. 35 minuuttia. Brownie saa jäädä reilusti kosteaksi keskeltä. Parhaillaan esim. vaniljajäätelön kanssa nautittuna.

Rocky Road Brownies

Tervehdys pitkästä aikaa. Olen leiponut viime kuukausina vähäisesti, ja silloinkin vanhoja tuttuja tai epäonnistuen kokeiluissani. Nyt vihdoinkin sain jotain bloggaamisen arvoista aikaiseksi.
Kokeilin aiemmin tänä vuonna amerikkalaista mutakakkubrownieta tällä ohjeella.
Kokeilin aiemmin tänä vuonna dumlepähkinäkakkua tällä ohjeella.

Kumpikaan näistä ohjeista ei kuitenkaan ihan täysin kolahtanut - paljon hyviä puolia, mutta jotain jäi puuttumaan. Päätinkin yhdistellä ohjeita mieleisekseni, ja tämä kombo olikin toimiva. Nimi on tosin kokeilulle hieman ontuva, jätin nimittäin tällä kertaa pähkinät pois johtuen elokuvailtaseurueen allergikosta =D Mutta nyt on kokeiltu, että ohje on varsin toimiva myös ilman pähkinöitä.

 

Rocky Road Brownies

Pohja

250 g voita 

5 dl sokeria

1 dl kaakaojauhetta

4 munaa 

1 tl vanilja-aromia

ripaus suolaa

3,5 dl vehnäjauhoja

5 dl vaahtokarkkeja 

Kuorrute

200 g suklaata
50 g voita
(100 g pähkinöitä)

Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen. Sulata voi. Sekoita keskenään ainekset vaahtokarkkeja lukuunottamatta. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista uunissa n. 15 minuuttia. Ota brownie-pohja uunista, levitä päälle tasaiseksi kerrokseksi vaahtokarkit ja laita takaisin uuniin 4-5 minuutiksi. Anna jäähtyä.

Tee kuorrute odotellessa. Käytin suklaana 2/3 maitosuklaata ja 1/3 tummaa suklaata. Sulata suklaa ja voi yhdessä, joko mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita tasaiseksi. Jos käytät pähkinöitä, lisää ne valmiiseen kuorrutteeseen. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle ja jätä jähmettymään vähintään 30 minuutiksi.
Leikkaa brownie-paloiksi ja tarjoa.