Daim-sitrusjuustokakku marengilla

Reseptien varioiminen on suosikkiharrastuksiani. Kun löydän jonkin hyvän tuntuisen ohjeen, saatan ensimmäisellä leivontakerralla noudattaa reseptiä. En kuitenkaan ikinä enää toisella kerralla, ja hyvin harvoin teen montaa kertaa tismalleen samanlaista leipomusta. Yksi tällaisista harvinaisuuksista on ollut daim-valkosuklaa-juustokakkuni, varma ja hyvä.

Viimeksi juustokakkua väkertäessäni halusin kuitenkin tehdä jotain aivan uutta, mutta silti varmalla onnistumisella. Siksi tähän variaatiooni hain inspiraatiota Hellapoliisin kakkukansioista, ja yhtenä elementtinä päätin hyödyntää daim-valkosuklaakakkuani. Ja tällainen lopputulos syntyi:

Daim-sitrusjuustokakku

2 kpl paketti valmiita marenkilevyjä
purkki säilykemandariineja

Alempi kerros
2 dl vispikermaa
130 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua
2 isoa daim-patukkaa murskattuna

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa esim. mikrossa, vaahdota kerma. Lisää kerman sekaan tuorejuusto, sokerit ja sulatettu suklaa. Kuumenna sitruunamehu vesitilkan kanssa kiehuvaksi ja liota sekaan ylimääräisestä nesteestä puristetut liivatelehdet. Lisää liivateseos täytteeseen ja lopuksi kääntele sekaan suurin osa daim-murskasta (säästä pieni osa koristeluun). Aseta 20 cm irtopohjavuoka tarjoilulautaselle, laita vuuan sisään yksi marenkilevy ja kaada alempi kakkukerros levyn päälle.

Ylempi kerros
2 dl vispikermaa
1 purkki maitorahkaa
1 dl sokeria
2 rkl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
½ dl appelsiinimehua

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja lisää sekaan maitorahka, sokerit ja sitruunamehu. Kuumenna appelsiinimehu kattilassa kiehuvaksi ja liota sekaan ylimääräisestä nesteestä puristetut liivatelehdet. Lisää liivateseos täytteeseen. Aseta alemman täytekerroksen päälle toinen marenkilevy, ja kaada päälle ylempi täytekerros.

Nosta kakku jähmettymään kylmään (yön yli jääkaapissa tai jos on kiire, puoli tuntia pakastimessa, ~2 tuntia jääkaapissa). Irrota irtopohjavuuan reunat kakun ympärillä ja koristele daim-murskalla ja mandariinilohkoilla.

Ilmeisesti marenki laittoi kakun "itkemään", vetistämään, joten kakku on parhaillaan ulkonäöllisesti pienen ajan sisällä. Itse valmistin kakun pakastimen kautta yhteensä kahden tunnin hyydytyksellä, ja hyvää tuli.

Pekaani-suklaabrownie

Minulla on ollut hyvä vakiintunut amerikkalaistyylinen brownie-ohje, jota olen tehnyt aina pahimpaan suklaanhimoon. Siitä on kuitenkin puuttunut SE JOKIN. Onneksi sain töissä vinkin hyvään pähkinäkuorrutteeseen, joka sopii niin makeaan kuin suolaiseenkin ruokaan. Kokeilin tuota kuorrutetta nyt ensimmäistä kertaa, ja voin sanoa että olen myyty.

Joten, nyt jakoon se juuri oikeanlainen suklaabrownie. Brownie-ohje on alun perin keittokirjasta "Suklaaunelmat." Kuorruteohje on täältä.

Pekaani-suklaabrownie

100g voita
175g sokeria
75g fariinisokeria
125g suklaata
1 rkl tummaa siirappia
2 kananmunaa
1 tl vaniljauutetta (tai ~2tl vaniljasokeria)
100g vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
0,5 tl leivinjauhetta

Kuorrute
1,5 dl fariinisokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl sulatettua voita
2,5 dl paloiteltuja pekaanipähkinöitä

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Ota nelikulmainen uuni- tai muu kakkuvuoka, ja aseta siihen leivinpaperi.

Laita paksupohjaiseen kattilaan voi, sokerit, suklaa sekä siirappi. Kuumenna kunnes seos on sulanut tasaiseksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään, lisää sekaan munat ja vanilja. Lisää seos kattilasta mukaan ja sekoittele tasaiseksi. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.

Tee kuorrute yhdistämällä aineet keskenään. Nostele kuorrutetta tasaisesti brownie-taikinan päälle. Paista leivonnaista n. 35 minuuttia. Brownie saa jäädä reilusti kosteaksi keskeltä. Parhaillaan esim. vaniljajäätelön kanssa nautittuna.

Mjölnir-kakku

Joskus vain pitää saada näpertää hullujen yksityiskohtien parissa.

Tällaisen tilaisuuden tarjosi uuden Thor-elokuvan tuleminen elokuviin. Ensi-iltaa odotellessa pidimme kaveriporukalla leffaillan, katsoen ensimmäisen osan sekä Avengerssin. Pohdiskelin mitä sitä leipoisi tarjottavaksi, ja ratkaisu olikin itsestään selvä.

 

Mjölnir-kakku

Pohja
3 isoa munaa
1 1/2 dl sokeria
2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita perunajauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään. Lisää seos munavaahtoon ja sekoita varovasti. Levitä taikina leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja paista 175 asteessa 10-12 minuuttia.

 

Leikkasin kakkupohjan sopivan kokoisiksi paloiksi ja kasasin vasaran muotoiseksi pinoksi, muotoillen kulmia. Kakkulevyjen väliin laitoin kostutukseksi maitoa, kinuskikastiketta sekä Valion kreikkalaista jugurttia persikkahillolla. 

 

 

Kuorrute olikin hieman hankalampi harmaan värinsä takia. Päätin kokeilla, ja sekoitin paketin sokerimassaa ja kahdeksan Kick-patukkaa massaksi. Kerralla oikein, sävystä tuli epätasaisen harmaa, mikä sopi kivivasaraan täydellisesti. Lakritsi teki kuorrutteesta vain todella tahmeaa. Päädyinkin päällystämään leivontatason ja kaulimen kelmulla, jotta kuorrute ei ottaisi kiinni. Kiveen onneksi sopii myös muovin tekemä ryppyinen pinta ^^'

Vasaran varsi oli seuraava ongelma, koska halusin periaattellisesti senkin olevan syömiskelpoinen. Ostin jäätelökoristevohveleita ja lakurullia, ja kasasin hurjan virityksen kuudesta vohvelitangosta sulatetun sokerin avulla.

Rocky Road Brownies

Tervehdys pitkästä aikaa. Olen leiponut viime kuukausina vähäisesti, ja silloinkin vanhoja tuttuja tai epäonnistuen kokeiluissani. Nyt vihdoinkin sain jotain bloggaamisen arvoista aikaiseksi.
Kokeilin aiemmin tänä vuonna amerikkalaista mutakakkubrownieta tällä ohjeella.
Kokeilin aiemmin tänä vuonna dumlepähkinäkakkua tällä ohjeella.

Kumpikaan näistä ohjeista ei kuitenkaan ihan täysin kolahtanut - paljon hyviä puolia, mutta jotain jäi puuttumaan. Päätinkin yhdistellä ohjeita mieleisekseni, ja tämä kombo olikin toimiva. Nimi on tosin kokeilulle hieman ontuva, jätin nimittäin tällä kertaa pähkinät pois johtuen elokuvailtaseurueen allergikosta =D Mutta nyt on kokeiltu, että ohje on varsin toimiva myös ilman pähkinöitä.

 

Rocky Road Brownies

Pohja

250 g voita 

5 dl sokeria

1 dl kaakaojauhetta

4 munaa 

1 tl vanilja-aromia

ripaus suolaa

3,5 dl vehnäjauhoja

5 dl vaahtokarkkeja 

Kuorrute

200 g suklaata
50 g voita
(100 g pähkinöitä)

Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen. Sulata voi. Sekoita keskenään ainekset vaahtokarkkeja lukuunottamatta. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista uunissa n. 15 minuuttia. Ota brownie-pohja uunista, levitä päälle tasaiseksi kerrokseksi vaahtokarkit ja laita takaisin uuniin 4-5 minuutiksi. Anna jäähtyä.

Tee kuorrute odotellessa. Käytin suklaana 2/3 maitosuklaata ja 1/3 tummaa suklaata. Sulata suklaa ja voi yhdessä, joko mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita tasaiseksi. Jos käytät pähkinöitä, lisää ne valmiiseen kuorrutteeseen. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle ja jätä jähmettymään vähintään 30 minuutiksi.
Leikkaa brownie-paloiksi ja tarjoa.

Suklaamuffinit vaahtokarkkikuorrutteella

Suklaamuffinit
12 kpl

150 g rasvaa
1 ½ dl sokeria
2 kananmunan keltuaista
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa
100 g tummaa suklaata

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunan keltuaiset (säästä valkuaiset kuorrutetta varten!). Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa seokseen. Sulata suklaa esim. mikrossa ja lisää taikinaan.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorrutetta.

Vaahtokarkkikuorrute

2 kananmunan valkuaista
1 dl sokeria
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria

Laita kattilaan vesi kiehumaan. Aseta kattilan päälle kulho, johon valkuaiset, sokeri ja suola. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri on liennut valkuaisten sekaan ja seos tuntuu kuumalta sormeen.

Siirrä seos isompaan astiaan ja vatkaa tehosekoittimella vaahdoksi, lisäten vaniljasokeri sekoittaessa. Vaahdon koostumus muistuttaa sulaneen vaahtokarkin pehmeää sisusta. Pursota vaahto muffinien päälle ja lisää halutessasi nomparelleja koristeeksi.

Pääsiäinen herkkujen merkeissä

Päärynäjuustokakkua

Pääsiäisen aikana on tullut viihdytettyä vieraita joka päivä, kissojen kyllästymiseen saakka. Olen siis saanut leipoa sydämeni kyllyydestä, kikkailuun asti. Pitkäperjantaina kokeiluun pääsi rahka-hyydykekakku mustikkaisena versiona, ja se toimi melkeimpä paremminkin kuin mandariiniversio. Lankalauantaina syötiin edellisen päivän rääppeitä ja naksuja elokuvaillan merkeissä (älkää katsoko J. Edgaria, ajan haaskuuta).

Sunnuntaiksi värkkäsin pitkästä aikaa Kinuskikissan ohjeen mukaan lohihyydykekakkua, sekä kokeilin jotain uutta juustokakkujen parissa, kikkaillen päärynäjuustokakun pohjien parissa. Ohjetta seuraa myöhemmin viikolla.

Suklaamuffinit vaahtokarkkikuorrutuksella

Tänään on aika viettää iltapäivää lautapelien parissa. Niitä varten väsäilin muffineja itsetehdyllä vaahtokarkkikuorrutteella. Lisäksi tarjotaan vanhoja rääppeitä, ja tänään lounaaksi tekemääni shepherd's pien jämiä.

Rentoa pääsiäisen loppua ja aprillipäivää kaikille, reseptejä seuraa sitten arkena.

Marianne-maustekakku

Muutama postaus sitten esittelin maailman parhaan suklaakakun. Ja viime viikonloppuna havaitsin, että siitä tulee myös maailman mahtavin kuivakakku. Paitsi ettei se ole yhtään kuiva - mielettömän kostea, upean aromikas! Kun mietin kakkua maustekakun muotoon, ajattelin että se kaipaa kuitenkin pientä twistiä. Kaapissa pyöri tarjouksesta löytynyt Marianne-rouhepussi. Kumosin pussukan hyväksi todettujen ainesten sekaan, ja lopputulos oli kivan minttuinen, ja kaikki rouhepalat olivat sulaneet uunissa osaksi kakkua.

Marianne-maustekakku

3,5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
1 rkl ruokasoodaa
1 tl suolaa
1 dl kaakaojauhetta
1,5 dl rypsiöljyä
2 dl piimää
2 munaa
1,5 dl vahvaa kahvia
1 pss Marianne-rouhetta

Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhoile kakkuvuoka tai pyyhkäise pölystä silikonivuoka.

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon rypsiöljy, piimä sekä kananmunat koko ajan sekoittaen. Lisää kahvi ohuena nauhana. Lopuksi sekoita löysän taikinan sekaan pussillinen Marianne-rouhetta. Kaada taikina vuokaan ja laita uuniin n. 35 minuutiksi. Kokeile esim. cocktail-tikulla kakun kypsyyttä, niin että taikina ei ole enää juoksevaa. Anna kakun jäähtyä rauhassa ennen vuuasta irrottamista, kakun koostumus on niin kostean pehmeä, että hajoaa helposti vuuasta irrotettaessa.

- susa lee

Hääkakku

Menimme miehekkeen kanssa naimisiin viime elokuussa. Olen vannoutunut valmis(tai kenen tahansa paitsi itseni tai äitini)kakkujen vihaaja, joten päätin jo aikaisessa vaiheessa, että hääkakku on tehtävä itse jos siitä haluaa mieleisen. Pitkin aikaisempaa vuotta tuli sitten testailtua erilaisia pohja- ja täytevaihtoehtoja sekä harjoiteltua sokerimassan kanssa työskentelyä.

Kakusta tuli mieleinen, ja vieraatkin kehuivat. Hoksasin kuitenkin nyt yhtäkkiä, etten koskaan jakanut kakun ohjetta tänne kaikkien saataville. Asia on siis hetimmiten korjattava.

 

Hääkakku

Suklaakakkupohja on Kinuskikissalta, linkki ohjeeseen tässä. Juhlissamme oli n. 70 vierasta, ja toteutin pohjat 7 munan kakkuina. Esillä oli neljä kakkua, ja varalla oli vielä viides. Varakakkua ei kuitenkaan tarvittu. 

Kakku kostutettiin maidolla, ja täytteeksi laitettiin mustaherukkahilloa tuomaan hieman kirpeyttä, sekä vaniljavanukastäytettä, jonka ohje niinikään Kinuskikissalta.

Vaniljavanukastäyte

4 dl kuohukermaa
2 prk (á 120 g) Kidius-vaniljavanukasta
½ dl vaniljakreemi- tai vaniljakastikejauhetta

Vaahdota kuohukerma. Sekoita joukkoon vaniljavanukas ja vaniljakreemijauhe.

Täytteellä myös päällystettiin jokainen kakku, mahdollisimman tasaisesti niin sokerimassa asettuu kauniimmin. Kuorrutuksena tosiaan sokerimassaa, Ullanunelma-verkkokaupasta tilattua vaniljanmakuista valkoista massaa. Sokerimassa on kuin marsipaania, mielestäni hieman helpommin käsiteltävää, ja hyvä vaihtoehto pähkinäallergikoille. 

Kakut on koristeltu elintarvikevärillä. Vihreä väri on ostettu apteekista, ja on siis jauhe-muodossa. Värin käyttökuntoon saattamisessa olen käyttänyt vodkaa. "Pääkakussa" on Taru Sormusten Herrasta -kirjasta (ja elokuvista) peräisin oleva sormusruno, maalattu mallia katsoen siveltimellä. Muissa kakuissa on perinteinen kelttikuvio, joka on tuputettu sapluunan läpi. Kelttikuvio on myös rajattu mustalla elintarviketussilla, jotta kuviosta tuli siistimpi ja tarkkarajainen. "Hääpari" on sulhasen tekemä, kyseessä on Warhammer-miniatyyripelin lohikäärmeet, joilla on kummallakin myös ratsastajat. Koristeesta tarkempaa kuvaa miehekkeen blogissa.

  

- susa lee

Maailman paras suklaakakku

Ei ole luultavasti aiemmin jäänyt epäselväksi, että rakastan erilaisia suklaakakkuja. Kahvilassa valitsen aina suklaavaihtoehdon, ja hyvin harvoin leivon mitään missä ei olisi suklaata. Ja paras suklaaleivonnainen on sellainen, jossa on vain ja ainoastaan suklaata eri muodoissaan, ei mitään hillosekoiluja. Nyt se voittajaohje on vihdoin löytynyt. Ihanan kostea, täyteläisen makuinen suklaakakku, joka kuorrutetaan ja täytetään runsaalla suklaakuorrutteella. Ja tästä ohjeesta saamme jälleen kiittää amerikkalaisia. Olen Pinterest-orja, ja siellä tuli vastaan mieletön kakun ohje. Alkuperäinen kakun ohje löytyy täältä. Kakku on alunperin valtava, joten muuttelin mittoja vähän järkevämpään kokoon.

Pohja:
3,5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
1 rkl ruokasoodaa
1 tl suolaa
1 dl kaakaojauhetta
1,5 dl rypsiöljyä
2 dl piimää
2 munaa
1,5 dl vahvaa kahvia

Kuorrute ja täyte:
2,5 dl kermaa
400 g maitosuklaata

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhoile kakkuvuoka (itse käytin halkaisijaltaan n. 20-senttistä vuokaa).

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon rypsiöljy, piimä sekä kananmunat koko ajan sekoittaen. Lisää kahvi ohuena nauhana. Hyvänä huomautuksena alkuperäisessä ohjeessakin mainittiin, että taikina on todella juoksevaa, eikä sitä tarvitse säikähtää. Näin on tarkoituskin. Kaada taikina jauhotettuun vuokaan ja laita uuniin, n. 35 minuutiksi. Kokeile esim. cocktail-tikulla kakun kypsyyttä, niin että taikina ei ole enää juoksevaa. Ota kakku vuuasta ja anna jäähtyä rauhassa.

Sinä aikana kun kakku on uunissa, on hyvä tehdä kuorrute. Laita suklaa ja kerma paksupohjaiseen kattilaan tai vesihauteeseen, niin että suklaa sulaa ja seoksesta tulee tasaista. Jähmettyäkseen seoksen tulee jäähtyä melko kauan, itse tein kuorrutteen heti kun sain kakun uuniin ja silti sai odotella vielä.

Leikkaa kakku 2-3 siivuun, ja laita kakun väleihin ja kuorrutteeksi runsaasti kuorrutetta. Jos tuntee tarpeelliseksi, voi kakkua vielä kostuttaa hieman esim. maidolla.

Olen säilyttänyt kakkua jääkaapissa, ja kakku vain paranee vanhetessaan! Ja onneksi kaikessa suklaisuudessaan kakkua ei edes pysty syömään yhdellä istumalla ^_^

- susa lee

Avengers -leivokset

Viikon päästä perjantaina on Suomen ensi-ilta Avergers-supersankarielokuvalle. Tästä johdosta vietämme tänään leffailtaa, jossa katsomme jokaisen neljän supersankarin elokuvan: Kapteeni Amerikka, the Incredible Hulk, Iron Man 2 sekä Thor.

Leffailtaa varten päätin hieman leipoa ja testailla samalla uusia elintarvikevärejäni.

Kuorrute on vaniljan makuista sokerimassaa, ja kuvat on maalattu tosiaan elintarvikeväreillä. Värit ovat jauhemuodossa, pieneen nokareeseen jauhetta sekoitetaan alkoholia (minun tapauksessani Absolut-vodkaa) ja sitten maalataan kuin normaalille kankaalle.

Sokerimassan alta löytyy suklaaleivos seuraavalla ohjeella:

Kääretorttupohja:
3 isoa munaa
1 1/2 dl sokeria
2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta

Täyte:
100 g voita
1 dl tomusokeria
4 rkl kaakaojauhetta
1 muna

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita perunajauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään. Lisää seos munavaahtoon ja sekoita varovasti. Levitä taikina leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja paista 175 asteessa 10-12 minuuttia. Jäähdytä levy ja murenna kulhoon. 

Hiero voi, sokeri ja kaakao tahnaksi. Lisää muna ja sekoita. .Sekoita seos ja kakkumurut tasaiseksi taikinaksi ja muotoile leivoksiksi. 

Tämän jälkeen kaulin sokerimassan tomusokerin avulla ohueksi levyksi ja päällystin viinerivuokiin asetetut leivokset massalla. 

- susa lee

Täydellinen mutakakku

olen vihdoin löytänyt sen, täydellisen ohjeen mutakakkua varten. Rakastan näet Frödingen pakasteesta löytyvää mutakakkua, enkä ole aiemmin vielä saanut aikaiseksi mitään siihen verrattavaakaan. Tämä Maku-lehden (nro Kesä 3/2011) ohjeesta varioimani resepti on nyt Se Oikea.

Mutakakku

150 g tummaa suklaata, esim. taloussuklaata
50 g voita
6 munaa
2 dl sokeria
1 dl kaakaojauhetta
½ dl maissitärkkelysjauhetta
1 tl levinjauhetta

Pingota leivinpaperi irtopohjavuuan pohjan ja reunojen väliin. Voitele vuuan reunat ja jauhota kaakaojauheella. Sulata voi ja suklaa yhdessä, itse teen tämän mikrossa.

Erota keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset ja sokeri löysähköksi vaahdoksi. Riko keltuaisten rakenne ja lisää pikku hiljaa valkuaisvaahtoon varovasti sekoittaen. Yhdistä kaakaojauhe sekä maissitärkkelys. Lisää seos munavaahtoon ja sekoittele varovasti yhteen. Lisää lopuksi suklaavoisula.

Kaada taikinaseos vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Itselläni vanhassa uunissa olisi vaatinut enemmänkin aikaa, kakku jäi ehkä hieman turhan löysäksi (siitä johtuu jokseenkin epäesteettinen kuva ^^'). Kokeilemalla sekin selviää.

Koristele jäähtynyt kakku halutessasi tomusokerilla.

- susa lee

Valkosuklaa-daim-juustokakku

Tällainen kakku tuli tehtyä eilisiltaisia leffankatselurientoja varten. Siihen on yhdistelty ohjeita blogeista Sorsanpaistaja sekä Hellapoliisi ja vielä hieman muokattu kaiken kaikkiaan, joten taidan postata ohjeen ihan itse :)

Pohja
75 g tummaa suklaata
75 g rasvaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 1/2 dl mantelijauhetta
1/2 tl leivinjauhetta

Paloittele suklaa ja voi ja sulata ne yhdessä miedolla lämmöllä paksupohjaisessa kattilassa. Anna suklaaseoksen jäähtyä ja vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi ja yhdistä mantelijauhe ja leivinjauhe. Lisää munasokerivaahtoon vuorotellen suklaaseosta sekä kuivia aineita.

Pohjataikinaa paistetaan leivinpaperille asetetussa irtopohjavuuassa 200 asteessa n. 10 minuuttia. Taikinan on tarkoitus jäädä reilusti pehmeäksi. Anna jäähtyä kunnolla ennen täytteen lisäämistä.

Täyte
2,5 dl vispikermaa
130 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua
2 isoa daim-patukkaa murskattuna

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma, ja lisää sen sekaan sokerit ja tuorejuusto. Sulata suklaa, ja lisää se täyteseokseen, samoin sitruunamehu ja lopuksi daimmuruset. Sulata liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä ja lisää ohuena nauhana muuhun taikinaan.
Kaada täyte pohjan päälle ja nosta jääkaappiin, mieluiten yön yli.

Oma kakkuni on lopuksi vielä koristeltu Daim-rakeilla. Ja hyvältä maistui :)

- susa lee

Chocolate chip cookies

Briteissä lomaillessa pääsi taas syömään ah-niin-hyviä, keskeltä hiukan pehmeitä cookies-keksejä, erilaisilla suklailla ja pähkinöillä maustettuna. Ja kotiin tultua niitä teki tietysti mieli tehdä itsekin, ja aloin etsimään ohjetta suosikkeihini, mitä suklaisempi sen parempi. Ilmeisesti amerikkalaiselta sivulta löytynyt resepti tuli siis suomennettua ja kokeiltua.


Suklaahippukeksit

100 g rasvaa
1½ dl sokeria
½ dl fariinisokeria
1 kananmuna
1 tl vanilliinisokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhoja
½ tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 dl valkosuklaapaloja

Sekoita voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita tasaiseksi massaksi. Lopuksi lisää mukaan suklaapalat.

Muovaa esim. käsin n. kahden ruokalusikallisen kokoisia palloja taikinasta. Keksit eivät erityisemmin leviä uunissa, joten tee niistä valmiiksi suunnilleen sen kokoisia kuin tavoittelet.

Paista 175 asteessa n. 10 minuuttia.


Alkuperäinen ohje täältä

- susa lee

Pakkasyö on

Tänään on pikkujoulut miehekkeen kautta löytyneen kaveriporukan parissa, lauta- ja korttipelejä, hyvää seuraa ja terästettyä glögiä. Leivoin sen kunniaksi marsipaanilla kuorrutetun kakun, jollaista olen kokeillut kerran aiemminkin.

Olen melko amatööri vielä marsipaanin suhteen. Olenkin etsinyt apua ja ohjeistusta erinomaiselta Kinuskikissan sivustolta, kuinka marsipaania tulee käsitellä. Myös kreemin ohje, mikä tulee marsipaanin ja kakun väliin, on kinuskikissalta.

Sokerikakku
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vaahdotetaan. Vaahtoon lisätään jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Muista jauhottaa vuoka.
Paistetaan 175 asteessa 30-60 minuuttia. (0massa uunissani aika on 35 minuuttia)

*

Kakun halkaisin keskeltä ja kostutin runsaasti maidolla. Kakun väliin laitoin aiemmin hyväksitodetusti persikanpaloja sekä Blå Bandin valkosuklaa-nougat-moussea.

Suklaakreemi
250 g suklaata (itse laitoin kokonaisen Fazerin sinisen sekä neljäsosan Fazerin punaisesta)
100 g rasvaa
½ purkkia Mascarpone-juustoa
2 rkl tomusokeria

Mascarponen sijaan voi laittaa myös maustamatonta tuorejuustoa.

Sulata suklaa. Sekoita voi ja juusto tasaiseksi massaksi. Lisää sula suklaa ja sokeri koko ajan vatkaten. Vatkaa kunnes kreemi on kuohkeaa.

Kreemi on tärkeää levittää mahdollisimman tasaisesti kakun päälle, koska marsipaanin läpi kaikki muhkurat näkyvät. Oman kakun suhteeni en aivan onnistunut.

*

Ja kakun kaverina on pullollinen Alkosta löytynyttä Tuike-glögiä, jota ohentamaan tosin tavallista glögiä :)

Hauskaa ensimmäistä adventtia!

- susa lee

Minttusuklaajuustokakku ja variaatiot

Kun on tullut mainittua yhdeksi blogin teemaksi leivonta, voisi siihenkin aiheeseen syventyä. Rakastan leipomista, sitä ei vain tule tehtyä kovin usein ilman erityistä syytä, koska rakastan myös syömistä. Tämänkin kakun tekemisestä on hiukan aikaa jo.
Löysin kakun ohjeen useampi vuosi sitten jostain lehdestä, en kykene muistamaan mistä. En ole tehnyt ohjeelle mitään, se on kerrassaan täydellinen. Kerran varioin mintun tilalle chilin, käytin Fazerin exclusive chilisuklaalevyä. Yksinkertaisesti vaihdoin tavallisen suklaan ja mariannerouheen tilalle saman verran chiliä, ja käytin pohjassa tavallisia dominoita.


Minttusuklaajuustokakku

Pohja:
175 g Domino minttu -keksejä
50 g voita

Täyte:
4 liivatelehteä
250 g taloussuklaata
400 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g (yksi pussi) Mariannerouhetta
4 rkl kaakaojauhetta
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa

Aseta 24 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka(ilman pohjaa) tarjoilulautaselle. Jauha dominokeksit ja sulata rasva. Sekoita jauhetut keksit ja voi ja taputtele seos tasaiseksi vuan pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.

Upota liivatelehdet kylmään veteen 5 minuutiksi. Sulata suklaa, itse sulatan mikrossa, lyhyissä erissä ja välillä sekoittaen. Purista liivatelehdistä vesi ja liota ne tippaan kiehuvaa vettä. Vatkaa keskenään tuorejuusto, Mariannerouhe, kaakaojauhe sekä tomu- ja vaniljasokeri. Lisää sekaan suklaa sekä liivateseos.

Vaahdota kerma ja sekoita täytteeseen kolmessa erässä. Kaada täyte vuokaan, peitä foliolla ja nosta jääkaappiin yön yli.


Irrota kakku vuoan reunoista. Itse pyöräytän ensin reunojen ympäri veitsellä ja sitten vasta avaan vuoan. Ja olen aina tarjoillut ihan sellaisenaan ilman erityisiä koristeita. Paremman näköisen kakusta saa kun sen pintaa vuokaan kaadettuna tasoittelee hiukan epätasaiseksi, tyylikkäästi :)

**


Omia virheitä kakun teossa on sattunut aiemmin muutamaankiin otteeseen. Jos suklaata ei muista sekoittaa, se palaa keskeltä mikrossa. Onneksi tosin vain paikallisesti, sain nostettua palaneen osion pois. Haju on kuitenkin hirveä.
Kerran myöskin sekoitin purkit kaapissa, ja laitoin kakkuun kuohukerman sijaan ruokakermaa. Vaahdonnut se ei luonnollisesti, mutta muuten tuli kyllä ihan yhtä hyvää kakkua :D


Kuvan tarjoiluehdotuksena on ohessa vaniljajäätelöä sekä uunissa tehtyjä karamellibanaaneja. Banaani on halkaistu kahtia ja asetettu uunipellille. Sisäpinnalle on siroteltu n. 2 ruokalusikallista fariinisokeria. Sitten uuniin, 250 asteessa n. 8 minuuttia.

~ susa lee