Daim-sitrusjuustokakku marengilla

Reseptien varioiminen on suosikkiharrastuksiani. Kun löydän jonkin hyvän tuntuisen ohjeen, saatan ensimmäisellä leivontakerralla noudattaa reseptiä. En kuitenkaan ikinä enää toisella kerralla, ja hyvin harvoin teen montaa kertaa tismalleen samanlaista leipomusta. Yksi tällaisista harvinaisuuksista on ollut daim-valkosuklaa-juustokakkuni, varma ja hyvä.

Viimeksi juustokakkua väkertäessäni halusin kuitenkin tehdä jotain aivan uutta, mutta silti varmalla onnistumisella. Siksi tähän variaatiooni hain inspiraatiota Hellapoliisin kakkukansioista, ja yhtenä elementtinä päätin hyödyntää daim-valkosuklaakakkuani. Ja tällainen lopputulos syntyi:

Daim-sitrusjuustokakku

2 kpl paketti valmiita marenkilevyjä
purkki säilykemandariineja

Alempi kerros
2 dl vispikermaa
130 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua
2 isoa daim-patukkaa murskattuna

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa esim. mikrossa, vaahdota kerma. Lisää kerman sekaan tuorejuusto, sokerit ja sulatettu suklaa. Kuumenna sitruunamehu vesitilkan kanssa kiehuvaksi ja liota sekaan ylimääräisestä nesteestä puristetut liivatelehdet. Lisää liivateseos täytteeseen ja lopuksi kääntele sekaan suurin osa daim-murskasta (säästä pieni osa koristeluun). Aseta 20 cm irtopohjavuoka tarjoilulautaselle, laita vuuan sisään yksi marenkilevy ja kaada alempi kakkukerros levyn päälle.

Ylempi kerros
2 dl vispikermaa
1 purkki maitorahkaa
1 dl sokeria
2 rkl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
½ dl appelsiinimehua

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja lisää sekaan maitorahka, sokerit ja sitruunamehu. Kuumenna appelsiinimehu kattilassa kiehuvaksi ja liota sekaan ylimääräisestä nesteestä puristetut liivatelehdet. Lisää liivateseos täytteeseen. Aseta alemman täytekerroksen päälle toinen marenkilevy, ja kaada päälle ylempi täytekerros.

Nosta kakku jähmettymään kylmään (yön yli jääkaapissa tai jos on kiire, puoli tuntia pakastimessa, ~2 tuntia jääkaapissa). Irrota irtopohjavuuan reunat kakun ympärillä ja koristele daim-murskalla ja mandariinilohkoilla.

Ilmeisesti marenki laittoi kakun "itkemään", vetistämään, joten kakku on parhaillaan ulkonäöllisesti pienen ajan sisällä. Itse valmistin kakun pakastimen kautta yhteensä kahden tunnin hyydytyksellä, ja hyvää tuli.

Sitruunamarenkipiiras

Tänään teki illalla mieli jotain hyvää makeaa, mutta energiataso oli harvinaisen alhaalla. Päätin siksi tehdä yhtä luottoherkuistani, äidin reseptivarastoista löytynyttä sitruunapaistosta.

Ohje on aikoinaan ilmestynyt jossain lehdessä, kun mikroaaltouunit olivat nouseva trendi. Tästä syystä ohje on tarkoitus ja mahdollista toteuttaa täysin ilman liettä vain mikron avulla.
Itse kuitenkin koen helpommaksi tehdä piiraan osittain lieden avulla.

Sitruunamarenkipiiras

Pohja:
75 g margariinia
2 dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vanilliinisokeria
½ tl leivinjauhetta

Sulata rasva ja sekoita kaikki pohjan aineet keskenään. Levitä taikina piirasvuuan pohjalle ja reunoille. Pistele taikina haarukalla ja kypsennä mikrossa täydellä teholla 3 minuuttia.

Täyte:
2-3 rkl sitruunanmehua
½ dl sokeria
2 dl vettä
2 rkl perunajauhoja
1 rkl margariinia
2 kananmunan keltuaista

Laita kaikki aineet kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Kiehauta seos sekoittaen usein. Levitä täytekiisseli taikinapohjan päälle.

Pinnalle:
2 kananmunan valkuaista
½ dl sokeria

Vaahdota valkuaiset kiinteäksi vaahdoksi. Lisää sokeri sekaan vähitellen jatkuvasti vatkaten. Levitä marenkiseos täytteen päälle ja kypsennä mikrossa 2 minuuttia.

Tarjoa jäähtyneenä.


- susa lee